Ознакомьтесь с нашей политикой обработки персональных данных
  • ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: Еда (список заголовков)
10:04 

Если вас что-то смущает во мне, не ставьте меня в известность, попробуйте пережить потрясение самостоятельно.
Купила сморчков )) У меня есть с ними фирменный суп, жалко, возможно его варить только 2-3 недели в году. Ну или замораживать ингредиенты.
Суп простой, от моей мамы (она не готовит почти, но иногда все-таки бывало)
Вода, картошка, молодая крапива, сморчки.
Крапиву собрать, обдать кипятком, порезать. Сморчки отварить 10 минут, первую воду слить. В кастрюлю картошку нарезанную, сморчки нарезанные и крапиву ,(ее за 5 минут до готовности).
Варить до готовности картошки. Есть с радостью. Я люблю еще и со сметаной.
изображение

@темы: Еда

17:27 

Рецеты по мотивам

Если вас что-то смущает во мне, не ставьте меня в известность, попробуйте пережить потрясение самостоятельно.
Запишу, давно собиралась. Исторически образовалось у меня три рецепта, по трем домам нолдор. По тексту будет ясно, почему именно так.

Мясо на углях (!) по перводомовски. Попробовала на РИ "Первая Эпоха", в исполнении Келегорма, у него получилось божественно. У меня повтор вышел хуже, но тут вопрос опыта :) Итак нужно - кусок фольги, половина картофелины в тонкой кожуре или очищеной, кусок мяса размером с 1,5-2 спичечных коробка. Мясо солить-перчить, картофелину посолить, между ними кусочек масла. Завернуть в фольгу, плотно. Потом закатать эти "бомбочки" в угли и печь минут 20-30, до готовности.

Рулетики из курицы по втородомовски. Придумано мной, в процессе отыгрывания Нолофинвэ. Нужно красное мясо курицы, лучше "окорочок бескостный", грибы (шампиньоны, вешенка), сливки, сметана, лук. Грибы жарятся с луком, потом к ним немного сливок. Этой массой набивается рулетик из мяса, связывается проволокой из мастерской. Все выкладывается в форму, мажется сметаной и запекается. Соль, перец по вкусу.

Курица по третьедомовски. Я этот рецепт еще лет 10 знала, но Маэдроса с той же "Первой Эпохи" ему научил Финрод и название прилипло от него ко мне. Рецепт прост. Пачка соли высыпается на противень, на соль кладется целая курица. Запекается до готовности. Солить, чем-то мазать ее дополнительно - не надо.

@темы: Еда

16:22 

Штоллен

Если вас что-то смущает во мне, не ставьте меня в известность, попробуйте пережить потрясение самостоятельно.
Я таки его начала делать. Дозревать ему надо минимум 10 дней, а так спокойно лежит и месяц )

ТЕСТО
5~5,5 стаканов муки, 0,5 стакана сахара, 200г сливочного масла, 2 пакетика ванилина, 1,5 стакана молока, 2/3 ч ложки соли, 50г дрожжей, натертая цедра от 1 лимона
НАЧИНКА
500г изюма (пополам темного и светлого), 100~150г миндаля, 200г цукатов (желательно из апельсиновых и лимонных корок), 0,5 стакана коньяка (или рома или "Шерри"), 100г сливочного масла для смазки, 2/3 стакана сахарной пудры для посыпки
ПРЯНОСТИ
1/4~1/3 ч ложки молотой корицы, по щепотке молотых имбиря, мускатного ореха, гвоздики

Изюм промыть, смешать с мелко порезанными (до величины изюминки) цукатами, залить ромом или коньяком и оставить настаиваться.
Миндаль залить кипятком на 3 минуты, сполоснуть холодной водой и очистить от кожицы. Слегка подсушить в духовке или микроволновке и крупно порубить. (я не чищу, это рехнуться можно)

Дрожжи развести в теплом молоке. Вмешать сахар и 2 стакана муки. Поставить на 20 мин в теплое место подходить.
Когда опара запузырится, всыпать остальную муку, соль, ванилин, натертую цедру, положить масло комнатной температуры и замесить тесто. Поставить в теплое место на 40~50 мин.
Когда тесто увеличится вдвое, осадить его и дать еще раз подойти.
Готовое тесто раскатать в большой круг (толщиной 1~2 см).
Высыпать на него настоявшиеся на коньяке изюм с цукатами и миндаль, предварительно вмешав в них пряности.
Края теста поднять на начинку и месить тесто до тех пор, когда все компоненты будут равномерно распределены.
Придать тесту характерную форму штоллена
Тесто руками разровнять в толстый прямоугольник. Отступив от середины проделать ребром ладони в тесте продольное широкое углубление. Сложить тесто по этой канавке и обровнять руками.
С торца штоллен должен выглядеть как треугольник с углублением по одной стороне. Противень смазать маслом и положить на него штоллен. Оставить на 30~40 мин.
Поставить в разогретую до t=180°С духовку на 20~30 мин, до легкого зарумянивания поверхности.
Закрыть штоллен сверху листом фольги и поставить допекаться еще на 1 час.
Еще горячий штоллен облить растопленным сливочным маслом и обсыпать толстым слоем сахарной пудры.
Завернуть получившийся кекс в фольгу и положить в полиэтиленовый пакет.
Хранить в прохладном месте - холодильнике или на балконе.

Про цукаты:
Я их делаю так: лимонные и апельсиновые корочки мелко режу, варю минут 30 в воде. Потом сливаю воду, высыпаю их в кастрюльку, туда же - сахар-песок. Соотношение примерно 1 часть сахара к 2 корочек. На плиту, пока не выпарится вся жидкость. Потом в духовке подсушить при т. 80-100 градусов.

@темы: Еда

16:34 

Если вас что-то смущает во мне, не ставьте меня в известность, попробуйте пережить потрясение самостоятельно.
Знаете, как можно пожарить куриную грудку так, чтобы она не была сухой. А все просто. Две столовые ложки сметаны смешать с пол-чайной соли, перцем и чесноком (опционально). Положить туда грудку кусочками (длинными, толщиной в 2 сантиметра примерно). Выдержать полчаса. Обвалять в муке и жарить.
А в этот раз я перепутала курицу с индейкой. Так вот, индейка в таком варианте - это просто изумительно.

@темы: Еда

10:37 

Если вас что-то смущает во мне, не ставьте меня в известность, попробуйте пережить потрясение самостоятельно.
Я сейчас буду варить мой любимый суп, рецепт придумала моя мама. Он простой, но правильно его сделать можно только в мае и, подозреваю, только в определенном регионе.
В общем, нужны сморчки, строчки или сморчковые шапочки. Для лишенных этого - сойдут вешенки из магазина, но именно "сойдут".
Молодая крапива.
Картошка.
Сморчки сварить 10-15 минут, слить воду полностью, промыть. Потом налить в кастрюлю воды на суп, кинуть картошку, порезанные сморчки. За 5 минут до готовности картошки - крапиву, ее перед тем как резать, нужно обдать кипятком. Все. Со сметаной это просто изумительный супчик.

@темы: Еда

15:57 

Если вас что-то смущает во мне, не ставьте меня в известность, попробуйте пережить потрясение самостоятельно.
В моей любимой Ниикуде сегодня давали 2 очень интересных салатика.

1. Апельсин, грейпфрут (без корочек, разумеется), огурец, репчатый лук колечками, зеленый салат, сыр фета. Заправка - соевый соус + лимонный сок + бальзамический уксус. Очень по-весеннему и очень вкусно.

2. Куриная печень, яичный блинчик, порезанный на кусочки, чуть обжаренный лук, маринованные огурчики. Заправка - майонезно-чесночнй соус.

@темы: Еда

11:48 

Вкусное

Если вас что-то смущает во мне, не ставьте меня в известность, попробуйте пережить потрясение самостоятельно.
Еще из утащенного из кафе.
Кофе Тюр. Крепкий сваренный кофе + горячий апельсиновый сок (мне нра 2:1 в пропорции). Сок греем в микроволновке. Можно добавить коньяку, сахар по вкусу (только не забывайте, что сок уже сладкий).
Получается весьма тонизирующе и не очень крепко.

@темы: Еда

12:49 

Картошка по-шведски

Если вас что-то смущает во мне, не ставьте меня в известность, попробуйте пережить потрясение самостоятельно.
Был протестирован рецепт, который я как-то давала. Не уверенная в правильности нашего с гугл-транслейтом перевода, я решила таки рискнуть.
Итак, нужны картошка, сливки, молоко, сыр, перец, чеснок.
Сливки смешиваются с молоком в кастрюльке. Туда же тертый чеснок, перец, соль. Потом туда порезанную картошку. Молоко должно ее покрывать. Довести до кипения, варить 3-5 минут. Выложить в форму, посыпать тертым сыром, поставить в духовку.
Сливки должны быть жирные, 10% нет смысла разводить молоком, надо лить, как есть.
В рецепте вместе с картошкой кладется и лук, но в каноничной картошке, которую я ела в кафе и полуфабрикатах, лука не было.

@темы: Еда

10:20 

Если вас что-то смущает во мне, не ставьте меня в известность, попробуйте пережить потрясение самостоятельно.
А еще я через часик закину в мультиварку потрошки куриные, картошку и лапшу, и пойду гулять с собакой в лес - там тепло и золотые листья. А когда я вернусь, меня будет ждать вкусный куриный супчик с прозрачным бульоном.

@темы: Еда

23:06 

Чтоб не потерять

Если вас что-то смущает во мне, не ставьте меня в известность, попробуйте пережить потрясение самостоятельно.
Рецепт вкусной шведской картошки в сливках.
www.recepten.se/recept/potatisgrataeng.html

@темы: Еда

09:34 

А вот кому салатик...

Если вас что-то смущает во мне, не ставьте меня в известность, попробуйте пережить потрясение самостоятельно.
Абсолютный зе бест в категории зимних салатов. Мутировал из "оливье", почти до неузнаваемости. Когда я (правда редко) кормлю им гостей, они вылизывают салатник и кастрюлю, в которой салат хранился... Потому и кормлю редко.
Состав простой:
куриные желудки очищенные и отваренные предварительно (варить нужно долго, около часа).
Яйца
Картошка
Много свежих огурцов
Много зеленого лука
Заправка сметана, майонез или сметана+майонез.
Всякие горошки из банки - по желанию.

@темы: Еда

12:59 

Вкусный салат

Если вас что-то смущает во мне, не ставьте меня в известность, попробуйте пережить потрясение самостоятельно.
Подается в ресторане "НииКуда", как "Салат датский". Офигенно вкусный, особенно зимой и с черным хлебом :)

Стручковая фасоль (отварить), картофелина, селедка (я режу филе), зеленый салат, зеленый лук, репчатый лук (по желанию). Заправить майонезом или сметаной.

@темы: Еда

09:10 

День фасоли...

Если вас что-то смущает во мне, не ставьте меня в известность, попробуйте пережить потрясение самостоятельно.
Вчера отварила на сегодня фасоль (это процесс долгий) и вчера же нечаянно вместо банки с кошачьей едой вскрыла банку консервированной фасоли. Теперь у меня фасоли - просто завались :( Надо ее как-то съесть, пока не испортилась, или заморозить нафиг вареную.

@темы: Еда

19:10 

Если вас что-то смущает во мне, не ставьте меня в известность, попробуйте пережить потрясение самостоятельно.
Как же я люблю самодельные цукаты из лимонных корочек... Лучше любых конфет. Жалко, что возни с ними много :)

@темы: Еда

22:25 

Если вас что-то смущает во мне, не ставьте меня в известность, попробуйте пережить потрясение самостоятельно.
Сейчас вам печальный Капитан-без-горячей-воды расскажет с горя рецепт вкусной штуки. Штука вкусная, легкая в приготовлении и как раз осенняя.
Баклажаны, лук, сметана, соль, перец.
Лук режем и обжариваем до первых признаков прозрачности. Потом в ту же сковородку очищенные от шкурки и порезанные кубиками баклажаны. Обжарить минут 5 на сильном огне, потом залить сметаной (на пару небольших баклажанчиков у меня ушло грамм 150-200) и накрыть крышкой, убавить огонь. Тушить минут 20, можно иногда подливать воды. Не забыть посолить, поперчить.
Все. Это вкусно. Немного похоже на грибы в сметане. Есть можно горячим и холодным, пофигу.

@темы: Еда

13:47 

Булочки с корицей

Если вас что-то смущает во мне, не ставьте меня в известность, попробуйте пережить потрясение самостоятельно.
Те самые, которые можно напечь лист и заморозить в морозилке, а потом каждое утро греть себе в микроволновке свежую булочку к кофе :)
Рецепт взят с сайта Готовим.ру и адаптирован под себя.

1. Дрожжевое тесто (это не страшно!!!)
50 гр. дрожжей (свежих)
2/3 стакана сахара (можно чуть меньше)
1 ч.л соли
100 гр маргарина или масла (растопленного)
1,5 - 2 стакана молока
мука

Сперва берем молоко, где-то половину от нужного количества, добавляем туда немного сахара, греем его в микроволновке до комфортной пальцу температуры (не больше 40 град). Кладем туда порезанные дрожжи, ставим в теплое место и на полчасика идем в интернет :) Через полчаса, если молоко было теплым, в чашке с дрожжами должна появиться цивилизация. Если ее там нет, можно попробовать чуть нагреть (не выше опять же 40 град.) и подождать. Ну а если никак - это были плохие дрожжи, и незачем дальше портить продукты.
Если жизнь там есть, то добавляем остальные жидкие ингридиенты, потом домешиваем муку, постепенно, чтобы не было комков. Тесто должно быть как тесто (достаточно плотным, нам его потом скалкой катать).
Накрываем полотенчиком/крышечкой и идем в интернет :) Через минут 40 приходим, чтобы обмять тесто и снова можно погулять.

Потом делим тесто на два куска и из каждого катаем по очереди большой прямоугольник, толщиной где-то в 0.5 см, не больше.
Готовим "начинку" - растапливаем еще сливочного масла, достаем сахар и корицу. Маслом промазываем пласт теста, посыпаем корицей и сахаром (я люблю побольше). Скатываем в рулетик (катаем с короткой стороны, чтобы рулет был короткий и толстый). Режем ножом на кругляшки толщиной в 1,5-2 см. Это, собственно, и есть булочки :)
Их нужно испечь и съесть (или заморозить).
Как морозить: остывшие, но еще свежие булочки (то есть, часа через 2), сложить в ЦЕЛЫЙ, без дырок, пакет и плотно завязать. И в морозилку. Аллес.

@темы: Еда

10:25 

Если вас что-то смущает во мне, не ставьте меня в известность, попробуйте пережить потрясение самостоятельно.
Снова сделала домашний лимонад. Вкусная штука в жару, по цене выходит дешевле "химических" соков и уж точно полезнее.
Примерная инструкция:
Воду с сахаром (я клала 6 чайных ложек на литр, но я люблю несладкий), листочками мяты и апельсиновыми корочками довести до кипения.
Выжать сок из 2 лимонов (примерно 1-1,2 лимона на литр воды). Влить в остывший отвар. Все. Процеживаем (я не процеживаю), охлаждаем окончательно и можно пить.

@темы: Еда

12:15 

Если вас что-то смущает во мне, не ставьте меня в известность, попробуйте пережить потрясение самостоятельно.
Так как я тут всячески веду здоровый образ жизни и стараюсь есть побольше мяса и обощей, причем не жаренных, то вот, делюсь салатом. Придумался сам ))) Вкусный - обалдеть.
Нужно на 2 порции:
кусочек говядины
полстакана фасоли
2 яйца
3-4 редиски
жареные грибы (у меня были готовые, но, думаю, можно и без них) 2 ложки
Листья салата
сметана

Кусочек мяса (стейк порционный) и фасоль я сварила с вечера. А потом все порезала, салат нарвала руками, заправила сметаной + немного перца черного и соли. Офигительно вкусно.

@темы: Еда

17:49 

Если вас что-то смущает во мне, не ставьте меня в известность, попробуйте пережить потрясение самостоятельно.
У меня НАКОНЕЦ-ТО получился правильный салат Цезарь. В смысле - с правильным соусом. Какая это вкуснота. Вообще сегодня день хороший ))

@темы: Будни, Еда

19:21 

Если вас что-то смущает во мне, не ставьте меня в известность, попробуйте пережить потрясение самостоятельно.
Испек очень вкусный шоколадный кекс вот по этому рецепту, только без глазури - лень было с ней возиться. Изумительно вкусно и, в общем-то, несложно, рекомендую всячески. Мой вариант был с брусникой.
www.good-cook.ru/tort/tort_447.shtml

@темы: Еда

Записки

главная